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凉拌柚子皮

时间:2020-10-17     人气:24     来源:广东省中医院     作者:admin
概述:柚子皮不要扔,简单几步就能做成时令开胃小菜~......

 柚子皮不要扔,简单几步就能做成时令开胃小菜~

柚子皮好吃又有益,怎么去苦是关键

金秋时节正是柚子大量上市之时。柚子肉吃完之后,“识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下,去掉苦味后用来炒菜,味道一流之余,还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果。然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡,耗时较长。那有没办法可以快速去苦呢?今明两天,我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法。

加盐揉搓法:

1、切好的柚子皮中加入少许食盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘。

2、用清水冲洗干净,反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净。

3、放进小锅,加入清水和少许食盐,煮开10分钟左右,捞出。

4、冲洗干净并挤干水分。

5、经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。

凉拌柚子皮

材料:

柚子皮半个,辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量。

做法:

辣椒和 大蒜切小丁,加入少许生抽、老抽、陈醋、 盐,搅拌均匀,腌制半小时待用 

(2)柚子皮按“加盐揉搓法”处理,注意最后冲洗的时候最好用凉白开水,不要用自来水。

(3)带上薄膜手套,把去苦后的柚子皮挤干水分,将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中,加入点香油,拌均匀后即可使用。

专家点评:

柚子皮味辛苦而甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。现代营养学则认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,可减少血栓形成;同时含有不可溶膳食纤维果胶,饱腹感强,对于减肥也会有一定帮助。搭配辣椒和大蒜调和柚子皮的寒性,能味道美味之余多吃也不会觉腻,其是一道时令的美味开胃小菜。

小贴士:

不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可。

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  • 上一条:虾籽炆柚皮

     知否?柚子皮能理气消食、润肠通便,一道简化版的虾籽炆柚皮,让你满口生津~

    柚子皮好吃又有益,怎么去苦是关键

    柚子皮好吃又有益,但传统去苦的步骤需要多次换水浸泡,耗时较长。加盐揉搓法是快速去苦的方法之一,其实,烤炙也是快速去苦的不错选择。

    方法:

    1、开火,用筷子夹着柚子皮黄色的一面放上去均匀烤 5~6分钟。

    2、将烤好的柚子皮放进热水中浸泡 10分钟。

    3、用刀刮去已经碳化的皮层,将刮好的柚子皮放锅里焯水。

    4、把柚子皮捞出来,放入冷水中清洗,再把柚子皮里面的水挤压干,重复焯水步骤 1次,即可去除苦味。

    今日推荐

    虾籽炆柚皮

    材料:

    柚子皮半个,虾籽10克,大蒜、花生油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐适量。

    做法:

    1)柚子皮按“ 加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦,不用切块。

    (2)热油起锅,下大蒜爆炒,然后加入柚子皮和适量清水。

    (3)加入食盐、白砂糖、蚝油调味,不断翻炒。

    (4)然后加入虾籽,再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。

    (5)最后将柚子皮装盘后,再撒上适量虾子酱即可。

    专家点评:

    虾子炆柚皮是一道传统粤菜,不过因为工序较为复杂,目前一般只有中高档粤菜餐厅才会做得好,而在家里做一道简化版的虾籽炆柚皮其实味道一样也可以很好的。柚子皮能理气消食、润肠通便,虽然去苦之后的柚皮没什么味道,但经过虾子和各种配料的慢火焖煮后,正好吸收了虾籽的浓汁,味道鲜香浓郁,再加上柚皮的软糯口感,一咬下去,满口生津,是一道美味的时令菜式。

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  • 松子,就是松树的种子,也是属于润下药之一。它既能润肠通便,又能润肺止咳,现代药理研究还证实,松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,是药食同源的典型代表。

    松子仁的传说故事

    《神仙传》里记载了一则故事:有一个人叫赵瞿,患有严重的癞皮病,因为害怕传染,大家都不敢靠近他,他只好躲进了深山野林。有一天,他遇见了三位鹤发童颜的老人家,看见他可怜兮兮的样子,就告诉他:“松子和松柏脂不但可以治你的病,还可以延年益寿。”老人家还马上送给他各五升。

    赵瞿听见后,将信将疑。不过,都已经是没法治的病了,试一下也无妨。服完后,赖皮病果然痊愈。随后,继续上山采松子仁,坚持服用,面颜越发年轻,皮肤润泽光滑。

    松子仁的来源和作用

    来源:本品为为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。

    产地:主产东北及华北、华南各省。

    性味:甘,温。归肺、大肠经。

    功效:润肠通便,润肺止咳。

    用法用量:

    煎服,6-15g,打碎入煎。也可单服。

    松子仁的服用

    《药性切用》记之:“甘温气香,醒脾开胃,解郁润肠,为芳香解郁润燥良药。其油可通津枯肠结,无火。”

    因此,松子仁可以治疗:

    1

    润心肺,益阴气

    可以治疗肺燥咳嗽;寒痰气喘,咳嗽。常配伍胡桃肉、百部、杏仁、蜂蜜等药物使用。

    2

    益正气,润肠通便

    常用治疗阴虚便秘,肠燥虚秘。配伍柏子仁、麻仁等药物使用。

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