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【本周靓汤】调理肠胃防秋燥

时间:2020-10-13     人气:45     来源:食在广东     作者:admin
概述:假期归来调理肠胃防秋燥,就用这些好物做汤吧......

假期归来调理肠胃防秋燥,就用这些好物做汤吧


每逢佳节胖三斤

经过8天假期

各位收获了多少“肉肉”呢?

不得不说,

这大概是广州近年最凉快的国庆假期

如今早上出门都不得不穿上外套

体感干燥,还挺舒适的

节后调理肠胃

不妨来点五谷杂粮汤羹

营养又健康


新鲜剑花,且吃且珍惜 ▼▼▼

鲜剑花南北杏汤

主要功效:清热润肺、除痰止咳

推荐人群:秋燥咽干咽痒咳嗽的人群  

材料:新鲜剑花500g,南北杏各10克、瘦肉200g,火腿肉50g,生姜2薄片(2-3人量)

制作方法:新鲜剑花稍冲洗,浸泡半小时,然后纵向切条,一朵花大约切6-8条。瘦肉洗净切片,南北杏洗净,火腿肉切片,生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入汤煲中,加清水1500ml,大火煮开后转中火,约滚40分钟。再放入新鲜剑花,剑花熟软以后,加盐调味即可。

汤品点评:

又到了新鲜剑花上市的季节了。平常我们都是拿晒干的剑花煲汤,清肺润肺,但其实新鲜剑花煲的汤味道更好。剑花因其根系发达,攀爬能力强,霸气十足,故又称称“量天尺”或“霸王花”。新鲜的霸王花不用加罗汉果、蜜枣这些,单纯和瘦肉煲是最清甜美味的,如果想增加鲜味,加一点点火腿肉就可以了。这种搭配不仅美味,还有一定的治疗功效。在《岭南采药录》里提到,“剑花止气痛,理痰火咳嗽,和猪肉煎汤服之”。

剑花性微寒,故加几片生姜下去中和其寒性便能适合大部分人饮用了。新鲜霸王花不用煮很久,刚熟软的时候是最好吃的,大概滚15分钟就差不多了。此外,本汤中还加入南北杏,更增强其润肺止咳平喘的功效,适用于秋季天气干燥而出现咽干咽痒、咳嗽的人群。



止咳好物,滚一滚 ▼▼▼

金桔干肉片汤

主要功效:生津理气、缓解秋燥

推荐理由:秋天咽干舌燥者

材料:

金桔干15g,蜜枣1粒,猪展250g(3-4人量)

制作方法:金桔干洗净,陈皮洗净,猪展洗净切块焯 水备用。把陈皮、猪展放入汤煲中,加清水1500ml,大火煮开后转中火,约滚30分钟。最后放入金桔干,滚约10分钟,加盐调味即可。

汤品点评:金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物,营养价值在柑桔果类中也是名列前茅的,是人们喜爱吃的果品。金桔有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效,对支气管炎有较显著的疗效作用。本来金桔干是用来泡茶的,但用它煲汤居然也很惊艳,喝完之后口中还有回甘,津液顿时充满口腔,特别适合开始有点秋燥而暑热仍未散去之时饮用。不过记得一次不要放太多金桔干,容易出苦涩味,适量即可,另外,金桔过度加热会让酸涩味过于明显,所以煮的时候最后放就可以了。如果把汤放凉一点再喝,口感会更好。但其实金桔的保健效果全在这种苦涩味当中,因为金桔皮虽然经过晒干,还是保留了一部分类黄酮的成份,它是一种多酚类化合物,有很好的抗氧化效果。金桔还因其有特殊的香味,能让人还没喝,闻到就已经精神一震,心情舒畅,故中医功效中还有理气解郁、醒酒之效,喝过就可知并非虚言。


皮肤干燥、安神助眠 ▼▼▼

燕麦米双莲汤

主要功效:健脾养胃、养血安神

推荐人群:适用于广东深秋时节皮肤干燥、面色萎黄无光泽,睡眠不佳、脾胃气虚的人群。

材料:莲藕250克、燕麦米30克、莲子50克、红枣(去核)5枚(约3-4人量)

烹调方法:将燕麦米提前浸泡2小时,莲藕去皮去污泥洗净,切厚块,莲子去芯稍浸泡、洗净,再与燕麦米一起放进锅内,加入清水2000毫升,大火滚沸后,加入莲藕,再次滚沸后,改为中小火滚至软,调味即可食用,此量可供3-4人用。

汤品点评:燕麦米作为粗杂粮的代表之一,是日常精细米面的补充,含有较为丰富的膳食纤维、维生素等,有改善便秘、辅助降低胆固醇、延缓血糖吸收的作用,是非常值得推荐的粗粮之一。莲子和莲藕是深秋非常好的食补之物,其中莲藕既可以生吃又可以熟吃,生吃性寒,有清热生津、凉血祛瘀的作用,但煮熟后性味改变,性温,功效也变成益胃健脾、养血生肌、补五脏了,适用于脾胃虚弱、食欲不振、体虚、皮肤干燥等症。而莲子本身有健脾止泻、益肾固精、养心安神的作用,搭配养血安神的红枣,合而为汤就有健脾养胃、养血安神的作用,适用于广东深秋时节皮肤干燥、面色萎黄无光泽,睡眠欠佳、脾胃气虚的人群。


汤羹营养,健脾修身 ▼▼▼

红豆莲子薏米玉米羹

主要功效:健脾开胃、利水消肿

推荐人群:一般人群均可,消化功能极差的人群不宜过多食用。

材料:红豆25g、莲子25g、炒薏米25g、玉米粒100g、肉末100g、菜心粒250g、生姜适量(2-3人量)。

制作方法:

红豆、莲子、炒薏米提前用清水泡发2小时,在锅中放入清水1.5L,然后将红豆、莲子、炒薏米、玉米粒、肉末、姜片一同放入,武火煲开后改文火继续煲1小时,最后放入菜心粒煮10分钟,起锅时放入少许食盐调味即可。

汤品点评:

“民以食为天”,粮食在整个国民生活中的地位不言而喻,每年的10月16日是世界粮食日。随着经济水平的提高,从吃饱到吃好的过度,大家更加关心如何“吃得健康,吃得安全”。今天给大家介绍一款既是药物,又是粮食的一款汤羹。

随着医学的不断发展,越来越多的流行病学发现,粮食中的粗粮对于预防慢性疾病(肥胖、糖尿病、高脂血症等等)、消化道肿瘤具有一定的作用,故中国居民膳食指南建议国民每日均应该进食适量全谷物、杂豆及薯类。杂粮膳食纤维、维生素、矿物质丰富,能够改善大便,延缓食物吸收,增加饱腹感,对于便秘、血糖异常、减肥人群是不错的选择。

今天介绍的杂粮除了营养作用,还有一定的食疗作用,上述杂粮合用具有健脾、利水、消肿的功效。每个食物都有自己的特性,杂粮由于外皮膳食纤维比较丰富,脾胃功能欠佳的人群较难消化,这类人群建议吃经过研磨的粗粮(打成粉后食用)。这里提醒各位汤粉一下,再好的东西也不要过量,杂粮每日食用量以50-150g为宜。



推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科



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  • 这汤对体虚寒湿重的人尤其适合,是秋季补益不错的选择~

    莲藕章鱼煲排

    材料

    猪排骨250克,章鱼干约30克,莲藕250克,赤小豆60克,陈皮1瓣,生姜5片,食盐适量。

    法:

    (1) 猪排骨洗净、焯水;莲藕削去外皮

    (2) 锅内加入清水烧开,放入猪排骨、章鱼干、莲藕、生姜、陈皮、赤小豆,大火烧开改小火煲1个小时,捞起莲藕切厚片后再放入煲半小时,调味即可

    家点评:

    莲藕整节而下,在熬汤的过程,味道不会过分流失,在汤差不多出锅前才切块回熬。在吃莲藕时,除了粉糯的口感外,整个汤水都充满了浓郁的章鱼香味和莲藕的清香。章鱼性平味甘咸,具有益气养血、收敛生肌的功效。莲藕熟吃性温,补益脾胃,益血。陈皮行气化湿;生姜温中和胃。整个汤对于体虚寒湿重的人尤其适合,是秋季补益不错的选择。

    阅读全文
  • 10月12日

    记者在广州塔西侧的珠江边看到

    备受关注的珠江人行景观桥正在抓紧建设当中

    人行景观桥正在建设中。

    这是广州市珠江上的第一座步行桥,横跨二沙岛和珠江南岸,走在桥上能饱览珠江新城、广州塔和珠江美景,有望成为广州又一知名打卡点。

    效果图(资料图片)

    记者在施工现场看到,珠江两侧都搭建了作业平台,并有作业船舶停留,工人们在紧张地施工中。广州塔南广场配建珠江两岸人行景观桥项目的建设单位为广州市建设投资发展有限公司,项目北起二沙岛、南至珠江南岸阅江西路,建设规模为436米。合同工期为2020年5月1日至2021年6月15日,总计380天。
    项目前期施工负责人杨先生表示,施工方克服了疫情带来的影响,在严格做好疫情防控的同时积极展开施工作业,目前施工情况正常,能够如期完工。

    珠江人行景观桥备受期待。桥建好后,立于桥上,能将广州现代风貌的珠江新城和自然风貌的母亲河珠江饱览其中,成为广州城市最美景观的落脚点之一。通过步行桥的连接,增加步行人流,鼓励人流驻足于珠江两岸,带动珠江两岸的发展,南北融为一体,成为南北联系的城市纽带。

    根据此前《广州塔南广场及与珠江北岸人行连通桥项目桥梁设计方案公开征集公告》,项目设计初衷是为快速将广州塔及周边区域打造成为交通更便捷、环境更优美、配套更齐全、内涵更丰富的夜间经济示范区,辐射带动周边媒体港、琶醍、珠江游、海心沙等区域实现高质量发展,实现“老城市,新活力”。将先启动双塔路以北区域,即广州塔南广场的建设。

    人行景观桥效果图。

    本次人行景观桥建设也广州塔南广场开发的一部分,通过步行桥的连接,增加步行人流,鼓励人流驻足于珠江两岸,带动珠江两岸的发展,南北融为一体,成为南北联系的城市纽带。

    效果图(资料图片)

    借鉴英国泰晤士河等先进理念,规划建设连接二沙岛与广州塔的人行景观桥,实现珠江两岸慢行交通互联互通,提高集聚人流的快速疏散能力,整体提升花城广场、海心沙、二沙岛、广州塔等区域环境品质。

    模拟夜景效果图(资料图片)

    文、图:广州日报全媒体文字记者 何涛

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