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【本周靓汤】升级版猪肺汤,去秋燥,补脾肾,止牙疼

时间:2020-09-14     人气:43     来源:食在广东     作者:admin
概述:去秋燥,补脾肾,止牙疼,这些住家靓汤升级了!......

白露之后,广州依旧高温不退

这一波秋燥来袭,真的让人吃不消

猪肺是很多朋友喜欢的润燥食材

本周介绍两种升级版猪肺汤

或许可以带来不一样的体验


此外,本周还有世界阿尔兹海默症日和爱牙日

相应的食疗汤谱一并奉上


煲猪肺,去秋燥▼▼▼

南北杏沙参老橙煲猪肺


主要功效:滋阴润燥,止咳化痰

推荐人群:秋季保健汤水;口干咽干咳嗽人群

材料:南北杏(去皮尖)各10g、沙参20g、老橙子1个、猪肺1/4只、生姜适量(3-4人量)。

制作方法:将猪肺喉管接入水龙头中灌入清水后倒出,反复多次至不再洗出血水,切大块,加姜片汆水去掉血污;药材洗净,将南北杏仁、沙参、猪肺一起放入锅中,加入清水2L,大火烧开后转小火继续煲半小时,然后放入老橙子,最后加盐调味即可食用。

汤品点评:

燥是秋天的主气,每逢久晴未雨就容易发生燥邪,易伤及人体津液,津液耗损则可能会出现燥象:口干、咽干、舌干、大便干结等等。而肺为娇脏,喜润恶燥,燥邪犯肺,肺失津润就会出现功能异常如干咳少痰、痰稠难咳出甚至是痰中带血等症状,因此秋季宜滋阴润燥为主。南北杏是家庭常用的止咳平喘材料,南杏又称为甜杏仁,北杏为称为苦杏仁,两者均有止咳平喘,润肠通便的作用,其中北杏有小毒,食疗时用量不宜过大。沙参有南北之分,二者功效相似,但南沙参清肺祛痰作用较好,北沙参养阴润燥效力更强,故本汤采用北沙参,注意食用沙参期间不宜服用中药藜芦,会产生不良反应。老橙子可以止咳化痰,与南北杏、沙参合用则加强滋阴润肺止咳的功效,秋燥时节食用不错。


海底椰百合炖猪肺

主要功效:滋阴润肺

推荐人群:秋天天气干燥,容易出现皮肤干燥、咽干口燥、咳痰不爽等人群。

材料:海底椰30g、干百合30g、枸杞10g、猪肺半个、瘦肉100g、生姜适量(3-4人量)。

制作方法:

将猪肺的喉管接入水龙头中,灌入清水后倒出,反复多次直至猪肺变白,切为厚片块,用手挤洗干净,汆水去掉血污,在煲中放入2L清水。将所有材料一同放入炖盅内,加水适量,炖约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:此汤水中采用清润的药食材,其中海底椰果肉细白,味道清香,是广东人很喜欢的煲汤料,有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用。百合性微寒,味甘、淡,有润肺止咳、清心安神的作用;猪肺性平味甘,可补肺润燥,可用于肺虚久咳、短气、痰喘等人群的食疗。本汤水偏凉,所以我们还加了几片生姜中和一下。


健大脑,补脾肾 ▼▼▼

熟地山药益智汤

主要功效:补益脾肾

推荐理由:益智醒脑,预防老年痴呆的汤水。

材料:熟地10g、山药10g、益智仁5g、杞子2g、猪腰1个、瘦肉25g、姜片适量(1-2人份)。

制作方法:药材稍冲洗,备用。猪腰对半切开,切去白色脂膜,洗净,切块,用生粉、少量食盐腌制,搓洗干净后备用。瘦肉洗净,切开。炖盅内放入所有材料,加水9分满,文火炖约1小时,加少量食盐调味即可。

汤品点评:老年痴呆是一种与年龄相关的神经退行性病变,表现为进行性的认知功能障碍、语言和视觉空间能力障碍、记忆减退、行为和人格改变,可以表现为妄想、幻觉、易怒、焦虑等。广义的痴呆包括了老年性痴呆(即阿尔茨海默症)、血管性痴呆、其它神经疾病导致的痴呆等。阿尔茨海默症的病因及发病机理仍在研究中,Aβ毒性、Tau蛋白异常磷酸化等等。中医古籍没有老年痴呆的说法,中医将其归于“呆病”范畴,认为其病位在脑,与肝脾肾关系密切,关键在肾。有些学者认为老年痴呆多见脾肾两虚,用安智灵、六味地黄丸、金匮肾气丸及相关方剂进行干预均能收到较好的效果。熟地、山药是滋补肾阴名方“六味地黄丸”中的两味补药,甘、微温的熟地,补血养阴、滋补肝肾,被《本草经疏》称为“补肾家之要药,益阴血之上品”;山药,滋补脾肾之阴,两者相须为用,以加强脾肾两补、益肾强阴的功效。益智仁,暖肾固精温脾,动物实验发现益智仁的挥发油、水提物成分也能改善小鼠的记忆障碍、提高空间学习记忆能力。老年痴呆已经成为老年人第四大疾病,这个汤水只是辅助,预防更加重要。


清胃火止牙疼 ▼▼▼

鸡骨草降火汤


主要功效:清热解毒、舒肝止痛。

推荐人群:胃火牙痛的人

材料:干鸡骨草一小把约75g、绿豆30g、薏米30g、瘦肉150g、蜜枣半颗(约2人)

烹调方法:把鸡骨草剪成小段,洗净稍浸泡;瘦肉洗净切块飞水,绿豆、薏米、蜜枣用水冲洗一下。所有材料放入汤煲,加入1500ml清水大火煮滚转小火煲1-1.5小时,加入少量食盐即可。

汤品点评:本来鸡骨草用来煲鸡会比较好喝,但鸡肉性温,牙痛不太适合,所以换了平和的猪肉。鸡骨草平常用得比较多的就是清肝,肝火旺烦躁、肝区疼痛等常用。但其实它也可以用于清胃火,止痛,所以如果胃火牙痛也是可以煲这个汤的。胃火牙痛一般表现为牙龈红肿疼痛,口臭、舌苔厚腻发黄,或伴有大便秘结、臭秽等,前期多有进食辛辣燥热食物的情况。添加了绿豆和薏米,增强清热祛湿的效果。不过此汤偏寒凉,不适宜一家老少经常煲来喝,但出现了肝火旺、牙龈肿痛时喝喝还是挺好的。


推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
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  • 近日,广州地铁官网发布第三期建设规划调整公示:在已批复广州市城市轨道交通第三期建设规划的基础上, 调整8号线北延段线路规划方案,延伸2条(段)轨道交通线路,总长约59.0公里,站点29座。

    具体调整

    1

    8号线北延段(滘心-江府):线路长约9.4公里,设站4座,全地下线路。

    2

    8号线北延段拆解线(新一轮线网24号线,纪念堂-广州北站):线路长约31.6公里,设站18座,全地下线路,设唐阁车辆段一座,雅瑶停车场一座。

    3

    8号线东延段(莲花-万胜围):线路长约18.0公里,设站7座,全地下线路,设化龙车辆段一处。

    广州地铁官网

    2020年9月10日

    (▲调整前)

    (▲调整后)

    原本规划的8号线北延段(滘心到广州北站)将进行 拆解,拆解点为 江府,调整后的8号线北延段变为滘心到江府;而江府到广州北站将拆解为 24号线,同时新开设的24号线将 南延至纪念堂;8号线 万胜围方向将延伸至莲花,成为东延段。

    (▲简易图解)

    花都人:终于等到你!

    花都区虽包含在广州市内,但是它与广州市区的联系一直十分 “微弱”

    花都区地铁线路少,花都区居民去一趟市区可能要 花上两个小时甚至更多: 首先坐 几十分钟 公交车到地铁站,地铁坐到 高增站后换乘地铁三号线;要么三号线坐到 嘉禾望岗站再换乘地铁二号线, 不熟悉地铁线路的话会觉得 “一个头两个大”。

    去一次市区这么麻烦,很多花都人选择能不去市区就不去市区。

    在广州,如果你约花都的朋友去北京路,如果他答应你,那就一定是真爱了。

    24号线开通之后,将大大缩短花都到广州中心城区的时空距离, 乘坐地铁24号线就可以直通广州中心地带,又一条“ 南北大动脉”即将诞生。

    纪念堂将直通广州五大火车站

    8号线北延路段在江府拆解后,新线路24号线将 由江府向北延伸至广州北站,同时沿着广花二路南下,途径铁路枢纽 白云(棠溪)站, 可换乘12号线;继续往南进入市区途径 梓元岗, 可换乘11号线,最后到达 纪念堂, 可换乘2号线、13号线

    (▲广州地铁最新线路图)

    途径 纪念堂的三个线路中,2号线可到达 广州火车站,广州南站;13号线可到达 广州新塘站;而24号线则可以到达 广州北站和广州白云站。也就是说 纪念堂站可直通广州五大火车站。

    (▲广州南站)

    (▲广州火车站)

    (▲广州北站)

    (▲广州白云站)

    (▲广州新塘站)

    8号线北延段开通在望

    相比起规划的调整,大家似乎更加关心8号线北延段什么时候开通。


    Q:8号线北延段到底什么时候开通呢?

    去年年底,广州地铁八号线北延段已经开通 凤凰新村至文化公园站路段。而截止至目前,文化公园至滘心站土建工程累计完成 93%,线路全长 16.1公里,均为地下线路,共设 13座车站。

    全线轨行区、5座车站、白云湖车辆段及主变电站已开始系统综合联调,剩余8座车站进行附属结构、机电设备安装和装修施工。

    有相关人士表示:8号线北延路段 有望在年内开通。(很快啦!)

    阅读全文
  • 大洋网讯 9月14日,停开了半年的番禺祈福社区长者饭堂、祈福天湖居长者饭堂重新开放,长者们又可以不用自己做饭,就可以吃上健康、营养、实惠的饭菜了。

    长者有序取餐

    当天,两大长者饭堂共有180名长者前来就餐,其中80岁以上老人占15%,提供两荤一素(蒜心鸡腿肉、千页豆腐炒火腿、清炒芥菜) ,健康卫生、营养可口。记者了解到,长者饭堂重新开放后订餐时间、就餐模式有所改变。现阶段订餐采取提前一周预定形式,每周星期三、星期四上午9:00-12:00,长者可携带老人优待卡或医保卡、现金,前往相对应的配餐点进行充值,预定下一周的餐食。

    菜式营养丰富

    祈福长者饭堂取餐时间不变,依旧是为每周一至周五早上10:30 -12:15(法定节日不提供配餐)。因疫情防控需要,现阶段两个长者饭堂均暂停提供堂食服务,需打包取走。同时,前来取餐须配戴口罩并配合进行体温测量和信息登记。

    得知饭堂重新开放的消息后,很多长者非常的开心。“这大半年来没吃上,老想念这饭菜的味道了。终于盼来重新开张了!”湖景陈阿姨表示自己跟老伴都是长者饭堂的忠实粉丝,长者饭堂的饭菜很合他们胃口,省心又实惠。

    长者排队进入长者饭堂

    A区冯先生得知可以订餐的消息后,早早就带着母亲前来订餐。他告诉记者:“早上老人们组织出去喝早茶,晚上呢她跟我们一起吃,之前中午老人家的伙食就在长者饭堂解决的,吃得很习惯。这半年不开我们可愁了,她自己到外面吃嘛天气热,叫外卖呢久了老人家嘛吃不消!现在终于又有着落了!”

    据了解,钟村街长者配餐服务于2017年启动,经过运营与调整发展,现设有钟村街社区长者饭堂(家综点)、祈福社区长者饭堂、缤纷汇社区(天湖居)、南奥社区、谢村村、汉溪村、诜敦村等7个长者饭堂,基本实现村居老人服务全覆盖。

    数据显示,2019年,钟村街全街大配餐项目惠及长者1000余人,共计配送了77200份长者午餐,其中长者餐76319份,残障餐881份,日均用餐近500份。在使用配餐服务的长者中,困难长者56人,80岁以上的高龄长者353人,60-79岁的长者550多人。目前,七个长者饭堂已全部重新开放。

    广州日报全媒体记者 肖桂来 李波 通讯员 陈晓洁

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