城市站点
> 餐饮浪费重灾区:宴席普遍剩三成以上,有的吃一半扔一半
详细内容

餐饮浪费重灾区:宴席普遍剩三成以上,有的吃一半扔一半

时间:2020-09-06     人气:52     来源:新华社     作者:admin
概述:荤素满桌、觥筹交错,待到宾主散去,盛宴转眼变“剩宴”。“新华视点”记者近日采访发现,相比日常“下馆子”,讲究排场的婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大型宴席中食物浪费情况更突出,成为餐饮浪费重灾区。......

荤素满桌、觥筹交错,待到宾主散去,盛宴转眼变“剩宴”。“新华视点”记者近日采访发现,相比日常“下馆子”,讲究排场的婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大型宴席中食物浪费情况更突出,成为餐饮浪费重灾区。

一些受访餐饮从业者表示,目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上,有的达到50%甚至更高。

宴席普遍剩三成以上,有的吃一半扔一半

位于太原晋阳街的金伯爵是一家主营婚宴的主题婚礼酒店。记者日前在中午时分看到,这里正举办一场25桌的婚宴。下午1点过后,婚宴结束,客人陆续离开,桌上的剩饭剩菜还有差不多三分之一:大半条蒸鱼、半盘子鸭肉、几乎没动的炒饭……都被收进厨余桶里。

酒店一位服务员告诉记者,客人不好意思打包,主人担心卫生问题,剩下的饭菜基本都被倒掉了。

负责晋阳街厨余垃圾收运的张德庆告诉记者,在他负责的四五十家大小餐企中,金伯爵主题婚礼酒店是厨余垃圾的“大户”,婚宴产生的泔水量少则两三桶,多则七八桶,是其他饭店的几倍。“看着白花花的米饭和没吃完的鸡鸭鱼肉,我都觉得心疼。”

多家经营宴席的餐饮企业介绍,婚宴、生日宴、升学宴等大型宴席的剩菜率普遍在30%以上,有的会达到50%甚至更高。

在北京工作的王佳欣说,不久前她曾参加一场婚宴。一桌饭上万元,但有的一桌客人不足十人,有的只坐了四五个人。很多菜和汤根本没动过就倒掉了,感觉是“吃一半扔一半”。

“目前宴席上餐饮浪费严重。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说,一般婚宴、生日宴等宴席的桌数不少,每一桌的菜品也比较多,容易造成浪费,一些地方过分讲究排场,往往一桌宴席上的菜品会浪费40%左右。

山西会馆门店经理富燕飞给记者算了一笔账,普通婚宴一般设15桌到30桌,中档宴席的价格在每桌1500元左右,如果按每桌菜浪费三成来算,一场30桌的婚宴就要浪费上万元。

主人讲排场要面子大鱼大肉,客人重健康求清淡少食喜素

“宴席上浪费多,主要还是讲面子的问题。”刚刚为儿子办完婚宴的李女士说,婚姻大事是大场面,远近亲友都来道贺,准备饭的时候宁可剩下,也不能少了,真要是“光盘”了,难免叫人笑话,不够体面。

为迎合顾客这种心理,餐饮企业纷纷推出宴席套餐,菜品大多以“八凉十热”打底,再加主食、汤、点心、果盘等,基本都在20道以上,有的多达26道、28道,远远超出一桌10人的用餐量。

不仅如此,主客双方还存在“结构性供需矛盾”。受访群众表示,宴席主人在点餐时更喜欢上鸡、鸭、鱼、肉等硬菜,觉得只有硬菜多才显得有诚意、有面子,但现在人们生活质量明显提升,对大鱼大肉兴趣寥寥,反而更喜欢吃清淡可口的素菜。因此,宴席上剩下的往往是花钱多、做起来费工夫的荤菜。

一位高档酒店餐饮部经理告诉记者,不光是主人讲面子,客人也讲面子。在有的场合,即使碰到再喜欢吃的菜品,客人也不会吃掉最后一口;有时候虽然没吃饱,但看到周围的人都停下筷子,自己也不好意思继续吃了。

“过去物质匮乏,酒席是否丰盛体现着主家的实力、面子,但当前物质已经大大丰富,这种习惯和风气在某种程度上异化为攀比、摆阔气、炫富,很多人被裹挟其中,即使心里不认同,也不得不随大流。”民俗专家常嗣新说。

餐饮企业合理优化供应标准,全社会共同推进节约意识

不少受访者表示,解决宴席上的浪费、在全社会培养节约意识和节俭习惯是一项长期任务,也是一项全民行动,需要社会各界多元化、多角度共同推进。

“针对婚宴、生日宴等宴席浪费,过去做了很多工作。”武汉大学社会学系研究员吕德文表示,特别是从党员干部着手,严禁大操大办红白喜事已经起到了积极作用,下一步解决宴席浪费问题仍然需要党员干部以身作则,率先垂范,做厉行节约、反对浪费的践行者、宣传者和监督者,带动形成良好社会风气。

餐饮行业也需增强节约意识,改进服务,合理优化供应标准。富燕飞、于学荣等餐饮界人士表示,餐饮企业应主动承担起倡行节约的责任,通过加强员工培训、配备点餐师等途径引导消费者适度点餐,采取合理设置宴会菜单、鼓励打包等措施避免浪费。

据了解,商务部、中国烹饪协会刚完成宴席节约服务规范行业标准,正在向社会征求意见,在完善服务标准和程序的基础上切实推进宴席节约。

记者了解到,针对宴席浪费问题,已经有餐饮企业在行动。一些酒店对宴席套餐的菜品进行了调整,减少油腻硬菜、合理设置菜量、降低包餐价格;一些酒店免费提供打包盒、打包袋,还为客人讲解剩菜如何存放、如何二次制作等技巧。

多位专家提到,杜绝婚宴、寿宴等宴席浪费很大程度上还属于移风易俗的范畴,还需加强宣传,持续倡导。

(声明:凡转载文章均是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时处理,谢谢!)
  • 大洋网讯 由广州、深圳、香港、澳门四地联合成立的粤港澳大湾区绿色金融联盟9月4日在广州揭牌。

    “支持广州完善现代金融服务体系,建设区域性私募股权交易市场,建设产权、大宗商品区域交易中心,提升国际化水平。”这是《粤港澳大湾区发展规划纲要》中“大湾区建设国际金融枢纽”的规划愿景,而大湾区绿色金融联盟则在该规划愿景中迈出了一大步,并有望助力区域产业转型升级“提速”。未来粤港澳大湾区绿色金融联盟将如何推动绿色金融的发展,如何实现跨境协同合作等成为备受关注的焦点。

    自愿结成非营利性工作协调组织

    绿水青山,就是金山银山!在全球可持续发展和应对气候变化的背景下,绿色金融在国际和国内进入不断深化和加快推进的阶段,并呈现主流化发展趋势。记者在现场了解到,该联盟是在中国金融学会绿色金融专业委员会指导下,由广东金融学会绿色金融专业委员会、深圳经济特区金融学会绿色金融专业委员会、香港绿色金融协会和澳门银行公会自主发起、自愿结成的非法人、非营利性工作协调组织,目前已经在绿色供应链金融(汽车制造业)、固体废弃物处置、绿色建筑项目、区块链光伏项目等领域展开创新探索。

    对于联盟如何运转,中国金融学会绿色金融专业委员会主任马骏透露,广州今年召开联盟成立大会(第一届年会),由广州绿金委担任第一届联盟的轮值主席,深圳担任第二届,香港担任第三届,澳门有可能担任第四届。目前,联盟已经形成5个工作组,比如有正在研究关于粤港澳的统一碳市场的题目工作组;有以区块链为基础的绿色资产交易研究工作组等。

    在绿色金融标准制订方面,联盟还将在当前的绿色信贷标准、绿色债券标准、绿色产业目录制订中发力。

    未来有望打通碳市场境内外交易渠道

    那么,未来粤港澳大湾区绿色金融联盟将如何推动绿色金融的发展呢?又将如何实现跨境合作呢?实际上,在大湾区内,广州、深圳等城市具有实体经济和科技发达的优势,而香港和澳门则有资本市场和开放优势,大湾区绿色金融联盟作为一个平台,将便捷四地整合资源,反哺实体经济发展。

    研究覆盖大湾区的统一碳市场和建立碳市场跨境交易机制是该联盟的创新探索之一,未来有望打通碳市场境内境外的交易渠道。对此,马骏在谈构想时表示:“这就像股票市场和债券市场,股票市场有沪港通、深港通,债券市场有债券通,外资可以比较便利地通过这些机制进入内地的股票债券市场,而在碳市场方面,联盟正在考虑创造一种机制,我把它叫做碳市通(Carbon connect ),让全球的投资者可以便捷地参与内地的碳市场,进入粤港澳大湾区的碳市场。”

    广州正在推动绿色供应链金融服务创新

    众多周知,企业已可在碳市场里进行碳交易,而个人的碳交易也将逐步与世人见面。记者采访获悉,目前通过技术手段,可以确定个人的碳足迹,就像蚂蚁金服做的蚂蚁森林那样,当前已经有几亿人参加,每个人排了多少碳,或者减了多少碳排放,都能算出来,将参与碳交易的人们整合在一个平台当中,让他们互相交易,就可以创造出一个对个人的节能减排的激励机制。据悉,该机制涉及大量to C(to Customer也就是“与消费者对接”)业务,须用数字技术才能构建起来。

    文/广州日报全媒体记者陈丽莉

    阅读全文
  •  9月第一场宅地土拍大战来了!

      下周一(9月7日)广州将卖3宗宅地,起拍总价312560万元。

    其中越秀区广九大马路以东“烂尾楼”回炉地卷土重来,起拍楼面价26030元/㎡(未扣除回迁房面积),目前获得一个报价。

    增城庆丰村荔城大道南侧A20099地块起拍楼面价11908元/㎡(扣除配建),目前获得一个报价。

    增城永宁街塔岗村、公安村A20019号地块最为抢手,起拍楼面价9194元/㎡,目前已经获得3个报价,最高报价159100万元,折合楼面价9312元/㎡。

    值得一提的是,花都区迎宾大道以北、红棉大道以东G12-XH03、04地块二期巨无霸宅地,因无人报价终止出让。

      一起来看地块情况~

      增城庆丰村荔城大道南侧A20099地块

      土地用途:二类居住用地、可兼容商业宗地面积:38083.88平方米挂牌起始价:106000万元起拍楼面价:11908元/㎡(扣除配建)

      竞得人须对规划设计条件上的所有项目进行开发建设,包括配套建设总建筑面积不少于10000平方米的政府性房源(商铺)。

      从区位上看,地块地处增城中心城区范围内,周边生活配套比较完善。

      该地块邻近融信在2017年5月时拿下的宅地,当时融信以117600万元+3600㎡安置房+55%自持摘得,折合楼面价为15721元/㎡。目前地块已经打造成楼盘融信·天樾府,在售建面约128㎡三房及建面约143㎡四房,带装修均价约2.2万元/㎡起。

      地块位于荔城板块西北部,北临荔城大道,临街食肆林立,住宅氛围浓厚。周边被锦绣御景苑、锦绣御景国际、荔城碧桂园、雅居乐三千院等大型楼盘包围。

      二手房均价在2万元/㎡。其中,锦绣御景国际别墅盘价格在2.9万元/㎡,洋房价格在2.1万元/㎡,嘉汇四季阳光价格在2万元/㎡左右。

      增城永宁街塔岗村、公安村A20019号地块

      土地用途:二类居住用地、可兼容商业

      宗地面积:53392.15平方米

      挂牌起始价:157100万元

      起拍楼面价:9194元/㎡

    该地块坐落于新塘板块,临近永宁镇中心,生活配套丰富。周边多个成熟大盘包围,居住氛围成熟,如保利i立方、金地荔湖城,价格在“2字头”以下。

    新盘合景誉山国际,主推建面约88-143㎡三至四房户型,均价约18000元/㎡。

    地块距离地铁较远,驱车前往珠江新城也至少一个小时以上。

      越秀区广九大马路以东、白云路以北地块

    土地用途:商业服务业、商务兼容二类居住用地宗地面积:2227.66㎡容积率:≤14.4挂牌起始价:49460万元起拍楼面价:26030元/㎡

    地块上的烂尾楼,摄于2019年4月

    地块于2019年纳入供地计划,目前有一栋搁置了19年的烂尾楼。

    从地理位置来看,地块处于越秀黄金地段、地铁上盖,一个字:靓!地块西侧靠近东濠涌高架路,南侧临近内环路,白云路公交车站紧挨地块。从地铁6号线团一大广场站走出来,沿广九路直行一段距离便可到达地块所在地。交通出行十分便利。

    此外,地块邻近海印商圈,服装店、小吃店、超市、银行一应俱全。紧邻越秀教育强区东山板块,周边名校云集,一公里内有广州四十中、省一级学校培正小学和东川路小学等。

      地块所处的东川片区均价在5万元/㎡,由于紧挨东山片区,周边一公里左右分布不少楼龄老旧的二手楼盘,房价已达6~7万元/㎡。如富力宜居电梯楼已经突破6.5万元/㎡,20年楼龄的白云路小区也已经破了5万元/㎡。


    文章来源:乐居买房

    阅读全文
  • 分享