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广东人:这一天即将过去,就差一顿宵夜了

时间:2020-08-28     人气:47     来源:这里是广东     作者:admin
概述:深夜刷着手机,看着时间越来越接近凌晨。这一天即将过去,又总觉得少了点什么……是的,就差一顿宵夜了。......

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“没有烟火气,人生就是一段孤独的旅途”

——《人生一串》

深夜刷着手机,看着时间越来越接近凌晨。这一天即将过去,又总觉得少了点什么……是的,就差一顿宵夜了。

不止是广东,在中国,每个角落都存在着一批宵夜爱好者。在吃宵夜的时刻,他们能单纯享受城市烟火气带来的治愈和美好。

小餐厅、城中村的街巷、美食城……广东的宵夜,一切皆有可能,不过细细想来,它还是有自己的“偏好”。

01

炭烧生蚝

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走走广东的宵夜大排档,最有存在感的就是炭烧生蚝了。 “湛江生蚝,10元3个”,看着亲民的价格,闻着飘在空气中的蒜蓉香,你还能忍么?

当然,如果你愿意花更大的价钱,也能得到更加肥美、爽滑的生蚝。湛江被誉为“中国海鲜美食之都”,这里的生蚝自然是鲜美至极。

金黄的蒜蓉、提鲜的辣椒圈、冒着泡的汁水,看到只想把鲜甜的生蚝怼进嘴里!简单的配料和烹饪方式,就能把生蚝的鲜味发挥得淋漓尽致,吃得食客直呼过瘾~

02

各式烧烤

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除了炭烧生蚝外,各种烧烤也是夜猫的挚爱。而烧烤之中,木炭和明火烤出来的最为罪恶,也最具风味。

老板拿着手上馋人的肉串,不断翻转,油脂滴到木炭上,发出滋啦的声音,冒起浓浓的烟雾,焦香味、烟熏味,也从此附着在食物上。

这微妙的化学反应,不仅能让烧烤变得更加好吃,也能让吃货的心情变得愉悦,饥饿的肚子得到满足。

03

打煲+啤酒

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广东人最爱的打煲,不是一锅清汤涮肉吃那么简单。鸡煲、牛杂煲、羊肉煲……不同的“煲”有着不同的风味特色,而共同点是,汤底够浓郁!

有的煲上桌就能吃,有的则要再焖一焖。大功告成之时,掀开盖香气四溢,汤汁扑通扑通冒着泡,肉已经上色又入味。

吃过肉后,尽情利用那老板精心调配的汤底。涮肉丸子、煮菜、捞面……吸足汤底的香料、食材味,木桌前脚凳上,再跟好友一起“饮翻杯冰啤酒”,惬意!

满足 //

04

啫啫煲

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在广东,没有人能逃得过一份夺魂的啫啫煲!鸡煲、黄鳝、猪肠、鱿鱼……任选食材都可以啫出好味道。

瓦煲上桌时一切都恰到好处,热度刚好、熟度刚好,翻滚锅里的食材,酱汁滋滋作响,还没等食材凉下来,食客就忍不住要动筷子了。

吹吹热气,把裹满酱汁的肉放进嘴里,嫩滑又够味,还带有一点点焦香,惹味得不行。当然,光吃肉还不够,再来份啫通菜、啫猪肠粉,这晚就完美了~

05

炒菜

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比起大酒楼、餐厅,大排档更有生活的感觉,特别是宵夜时段,吹吹风,䟴䟴脚(抖抖腿),点上两碟小炒,就能跟朋友吹水一晚上。

炒田螺、炒花甲,都是消磨时间的一把好手,酸菜炒大肠、避风塘炒蟹、鸭下巴,配上小酒也是一流。

价格亲民选择又多,能解馋也不会太饱肚,难怪大半夜的还那么多人不愿意走啊!

06

炒粉

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炒粉,广东的镬气担当。学生时期,吃得最多的宵夜就是炒粉了,物美价廉,5块钱就有一大盒,男生都能吃饱!

炒粉大哥火速打蛋、放肉,跟粉一起爆炒,抛锅的手强而有力。大家排队等着,两三分钟一份,少有歇息,现在想起来还是忍不住惊叹,这到底是怎样的铁臂啊!

炒粉界当众,炒牛河和蛋炒米粉是最受欢迎的两种。前者是广东地道美味的代表,后者则最便宜却不失美味。

07

生滚粥

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猪杂粥、虾蟹粥、虾蚝粥、鱼头粥、 厚弥粥、潮汕打冷、番薯粥……在广东,粥有无数种做法!

而宵夜最常见的生滚粥现点现煮,新鲜食材直接加入到锅底,食材鲜味完全渗透到粥底中,让人回味无穷。重点是这样的烹饪方式非常省时,饿了不必苦等!

08

肠粉

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一碟肠粉的分量,适合做早餐,也适合当宵夜,味道和情怀,它都不缺。

它可以是抽屉式的、窝篮做的、布拉的,做出来虽然外观、口感都有不同,但如果非要分出个胜负,好像又觉得很难割舍。

09

糖水

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广东人对糖水的爱,是从小被妈妈养出来的,不仅下午茶时间爱吃,宵夜时间也馋它!

要是晚上去到出品好的糖水铺,店里分分钟旺得要排队!凤凰炒奶糊、芝麻糊、桃胶炖奶、杏仁豆腐……选择也太多了吧!

10

深夜豆浆

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谁说,豆浆只能早上喝?潮汕人民的深夜豆浆,妥妥 俘获了一大片~

新鲜现磨的豆浆口感香滑浓醇,天然简单,凌晨喝一碗,甜甜的、暖暖的。买一根油炸鬼,沾点豆浆吃,啊~是幸福的感觉...

不过,光喝豆浆可能还不太够哦~深夜豆浆还可以加入各食材,莲子、百合、淮山、鸡蛋、麦片...是不是很健康?

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宵夜文化催生了一条条食街,而食街的繁荣又促使了宵夜文化的发展。

在忙碌、高压的工作过后,吃一顿宵夜,是对心灵最好的慰藉。 工作这么累,消耗那么多,吃个宵夜慰劳自己还能拉动GDP,真的不过分吧?

更重要的是,能一起吃宵夜的人,那都是最铁的关系:边吃边聊,充满回忆。所以,那些跟你一起吃宵夜、压马路的同学老友,如今是还坐在你身边,还是已各奔东西?快把他们喊出来呀~

摄影:吃喝玩乐IN广州

来源:吃喝玩乐IN广州(id:gzlifes 

编辑:小米

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  • 111天!新冠患者8月27日上午在广州医科大学附属第一医院康复出院!

    同时,该院“仁爱精诚 生命至上”抗疫主题展也拉开帷幕。中国工程院院士钟南山在出席此次活动中指出,最近出现的二次感染是个别现象,大肆宣传或会导致社会对新冠康复者的歧视。

    钟南山评价这个病例时说,“为了人民的生命健康和生命安全,我们可以不惜一切代价”。(摄影:姜雪媛)

    111天,甩掉ECMO!

    8月27日上午,62岁的老刘终于等到康复出院的这一天,他不仅经历了新冠肺炎感染,而且使用体外膜肺(ECMO)辅助支持长达111天、气管插管呼吸机通气150天,成为目前全球成功救治的危重症新冠肺炎患者中使用ECMO时间最长的一例。

    2020年1月底,从武汉探亲返粤的老刘因发热并伴有乏力、咳嗽、胸闷,结合有流行病学史,很快就被确诊为新冠患者,并被转入广州市第八人民医院。由于老刘病情急转直下,于2月3日转入广医一院重症医学科,当时他已经做了气管插管又有创通气,但由于他的情况持续恶化,2月9日上了ECMO。

    本以为有了“双保险”,但接下来却是险象环生。由于患者异常肥胖,还合并有高血压、睡眠呼吸暂停综合征等基础疾病,给救治带来非常大的难度。以凝血问题为例,病毒攻击导致他的凝血功能崩盘,鼻腔、口腔、气道、尿道都在出血,甚至脚跟轻轻碰一下床边都会出血。医生一边想方设法给他止血,以防出血增加感染的风险;一边又要兼顾正在支持他生命运转的ECMO,“如果我们拼命止血,这边血止住了,但那边ECMO形成血栓,膜肺就废掉了,甚至会危及生命。”广医一院ICU主任刘晓青介绍说。

    挺过了最初“黑暗”的3个月,老刘的病情终于有好转的迹象。

    5月29日,这是个让广医一院ICU团队难忘的日子,在ECMO支持111天后,老刘终于撤下了膜肺。又经过一个多月的精心治疗,老刘非常争气,病情一直向好。

    7月2日,持续150天的气管插管终于等到了拔除的那一刻。经过医护人员的精心治疗与护理,老刘身体各方面都得到很好的恢复,8月27日康复出院。

    广医一院ICU团队。(摄影:姜雪媛)

    钟南山:心理救治很重要  

    钟南山院士评价这个病例时说,习总书记所讲的“保护人民生命安全和身体健康,我们可以不惜一切代价”,真的在这个病人身上充分体现出来!

    对于最近出现的二次感染病例,钟南山说:从医学理论上看还是个别现象,我认为大肆宣传,容易造成社会对病人的歧视,对病患的康复会非常不利。对新冠患者的救治,心理救治很重要。我还是深信那句话:健康的一半是心理健康,疾病的一半是心理疾病。

    广医一院重症医学科刘晓青主任。(摄影:姜雪媛)

    广医一院的医护人员。 (摄影:姜雪媛)

    (作者单位:羊城晚报社)

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  • 下一条:蒜香玉米须

    玉米须

    看似厨余垃圾的玉米须,却是极具药用价值的一味中药,民间素有“一根须,二两金”的说法。

    古人对玉米须的药用价值早有认识,500多年前的《滇南本草》,已记载玉米须能“宽肠下气,治妇人乳结,乳汁不通,红肿疼痛,怕冷发热,头痛体困”。中医认为,玉米须味甘、淡,性平,归肝、胆、膀胱经,药性平和,既擅于利水消肿、利尿通淋,用于水湿内停引起的水肿、小便不利,以及膀胱湿热引起的小便短赤、热淋涩痛;又擅利湿退黄,用于湿热黄疸诸证。

    现代药理研究发现,玉米须具有降血糖、降血脂、降尿酸、调节免疫、利尿排石及利胆退黄等多种药理作用,其中含有的多糖类和皂苷类成分,能促进机体合成肝糖原,抑制胰高血糖素大量分泌,调节胰岛细胞的分泌,从而达到良好的降血糖作用,并对糖尿病引起的肾脏损伤有一定的保护作用。另外,玉米须多糖还有很强的利尿作用,并能抑制尿液中草酸钙结晶生成,对泌尿系统结石有很好的疗效。还具有促进胆汁排泄,降低胆汁黏稠度和胆红素含量的作用,从而达到利胆退黄的功效,是治疗胆道结石、胆道炎症以及黄疸型肝炎的良药。

    今日推荐

    蒜香玉米须

    材料:

    新鲜玉米须 1小把,大蒜 半个,花生油、生抽 少许。

    做法:

    1) 新鲜玉米须洗净、焯水煮熟后捞出;大蒜洗净拍碎,剁成蒜蓉。

    2)热锅冷油,加入大蒜爆香,加入少许生抽和水煮一下后关火 

    )把锅中的酱汁倒入玉米须中,捞匀即可。

    专家点评:

    玉米须是广州人非常喜欢的一种煲汤材料,因为玉米须性平,而且利水祛湿效果特别好,所以大家都喜欢用来煲汤。玉米须还可以用来做一个凉拌菜。不过煲汤可以用干的玉米须,这个就必须用新鲜的玉米须才行。爆香过的蒜头搭配清清淡淡的玉米须,别有一番风味。

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