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去茂名吃!喝!玩!乐!

时间:2020-07-06     人气:125     来源:茂名发布     作者:admin
概述:茂名人,到底是什么样的? 和茂名人做朋友,又是一种什么样的体验? 会吃 真正的茂名吃货,不止满足于吃鸡 在外地人的印象里,茂名人不管会不会吃别的,会吃鸡是肯定的。......

茂名人,到底是什么样的?

和茂名人做朋友,又是一种什么样的体验?

会吃

真正的茂名吃货,不止满足于吃鸡

在外地人的印象里,茂名人不管会不会吃别的,会吃鸡是肯定的。

茂名当地有着“无鸡不成宴”的说法,致力于开发鸡的N多种花式吃法。

白切、盐焗、隔水、蒸香油、豉油、手撕……

从早上吃份鸡蛋肠粉,到中午一份白切鸡饭,再到晚上煲靓汤也要用鸡,最后在外面吃宵夜还会点几串鸡翅、鸡胗。

在茂名的鸡,从一出生就被安排得明明白白。

美好人生,“鸡”不可失。

对茂名人来说,今天很开心,要去斩鸡;今天不高兴,也要去斩鸡。吃鸡这件事,不以时间、地点和心情为转移。

茂名人爱吃鸡,但真正的茂名吃货,不会只满足于吃鸡。

茂名人对吃粉的热爱完全不输给吃鸡,在茂名的街头走一走,遇到的粉店比盐焗鸡店还要多。

独得茂名人宠爱的肠粉和牛腩粉,更是能让人连吃一个月不停歇。

它们是早餐必选之一,热气腾腾地出锅,肠粉皮薄、嫩、滑,醇厚米浆自带的米香味加上秘制酱汁,美味程度满分。

香浓牛腩汤汁铺满爽滑的汤粉,再撒上葱花,嗦一大口,身心都得到了巨大满足。

清晨一碗白粥捞粉,是唤醒茂名人的秘密武器。

吸满酱汁的粉皮,撒上提味的芝麻和蒜蓉,吃上一口,就忍不住要暴风吸入~

作为高州的老牌子,东门豆芽粉是去高州必吃的美食。

豆芽粉被切成小段,爽滑的粉皮包裹着爽脆的豆芽,吃下去多重享受。

茂名的兼容并包,在美食上体现得淋漓尽致。

在茂名,真正的吃货不会为了甜咸口味争执,只要好吃,不管甜的咸的辣的,都要统统收进胃里。

当一个茂名人带你吃了簸箕籺、化州牛杂、化州糖水、机修厂田螺、水东鸭粥、沙煲粉……

如果你以为已经get了茂名美食的全貌,那就太天真了。

从传统年例到特色小吃,从老字号到刁角小店,会吃的茂名人带你吃个遍!


会玩

游山玩水,带你玩个遍

会玩,也是茂名人的特质之一。毕竟,生活在有很多美景的地方——浪漫的南中国美丽滨海城市,好玩的地方实在太太太多了。

春天去市民公园看黄风铃花,夏天到牙象大地艺术公园看向日葵……即使知道每年都是人人人人人,也丝毫不影响茂名人约定出游的热情。

闲来无事去爬爬浮山岭,或是在露天矿生态公园来一场环湖跑,日常锻炼也要有湖光山色相伴。

如果你喜欢看海,茂名的海美到你不想回家!

夏天的一滩和浪漫海岸,会成为茂名人的游乐场,大人们带着孩子来堆沙堡,年轻人们来这里看海看日出,凉凉的海风,碧蓝的大海,超惬意~

茂名历史文化底蕴深厚,不止电白冼太故里、信宜八坊镇、大唐荔乡……还可以在茂名市博物馆、露天矿博物馆等回顾茂名的峥嵘岁月。

会玩的茂名人,精准度不输雷达,带你避开那些去过一次就不想再去的景点,找到这座城市里值得刷上无数次的好玩好拍角落。

热情、好客

过年来我家吃年例

刚来茂名的人,可能还没来得及深入感受茂名人的性格,就已经先被有点复杂的茂名话吓到了。

语言环境复杂,十里不同音的现象在这里十分普遍,如果你听到化州人、电白人、高州人讲白话,别怀疑,这也是茂名话。

主要有以高州信宜广府口音混杂为主的粤语,还有电白黎话,以及化州涯话等。


热情、好客,茂名人是认真的!

在茂名,有“年例大过年”的说法,不管多忙,年例这一天都要赶回家,哪怕坐十几个小时的车,哪怕时间短暂的只够回来吃顿饭。年例的时候家家户户大摆筵席,邀请自己的亲朋戚友,大虾、鲍鱼、沙虫应有尽有,只为宾客吃得开心尽兴。

过年期间来到茂名,那你就有口福了,因为你的茂名朋友一定会热情邀请你去他家吃年例。

除此之外,冼夫人所具有的“为国为民”的“好心”精神也深深地注入了茂名人民的血液中。

今年疫情期间,茂名积极捐助了大批水果物资到十堰,令不少网友感叹:可以,这很茂名!

茂名人,和这座城市一样,值得你欣赏!

很难准确地定义一个真正的茂名人,但可以肯定的是,和一个茂名人交朋友,除了会幸福地长胖,再也不用为生活中的吃喝玩乐发愁了!

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  • 7月3日,广东省野生动物救护中心在潮州市潮安凤凰山省级自然保护区举行放归活动,包括4只白鹇,10只竹鼠,20条滑鼠蛇,6只八哥等40余只各类动物回归大自然。其中,一只中华穿山甲的野外放归特别引人注意。

      这“回家”的场景相当罕见。现场专家告诉记者,这只中华穿山甲6月14日在潮州栖息地受伤并被发现,经过潮州、广州两地多方的接力治疗,中华穿山甲成功康复并回归自然。这也是穿山甲提升为国家一级保护野生动物后,广东省首次实施穿山甲放归自然活动。

     中华穿山甲潮州回家

      还是原来的地方,还是熟悉的家味。7月3日,在广东省野生动物救护中心多名工作人员的陪伴下,40余只各类动物从广州乘车来到潮州市潮安凤凰山省级自然保护区正式安家:扑哧扑哧,白鹇飞走了;窸窸窣窣,竹鼠跑入森林了……

      轮到中华穿山甲下车时,专家们特地挑选了更符合其习性的晚上7时,兜兜转转看了3个地方后,最终选择一个小山坳进行放归。来到熟悉的家乡,只见中华穿山甲也没有一味地蜷缩着睡觉,而是探出头,用可爱的“招风耳”进行一番测听侦查,确定没有威胁后,方迈着谨慎的步伐爬进灌丛中,直至消失在人们的视野。

    中华穿山甲爬进灌丛中。

      2020年6月,我国将自然分布的穿山甲属所有种由国家二级保护野生动物提升至一级。那么这只中华穿山甲能否在潮州市潮安凤凰山省级自然保护区生存呢?

      “可以肯定的是,它在广东的生存是没有问题的,这里是它的家。”广东省野生动物救护中心主任古河祥告诉记者,而且经过20天的专业救护,专家们判定它身体已经完全康复,具备了捕食能力,能独立生存。

      “如果不能生存,我才不舍得放这个宝贝走呢!穿山甲放归自然的场面就难得一见,这是我从业近几年来,广东省野生动物救护中心首个成功野外救护并治愈中华穿山甲,最终放归自然的案例。” 广东省野生动物救护中心工程师侯方晖回答记者提问时,更多的是不舍,“我在广州陪了它足足20天,日夜观察,生怕出一点差错。幸运的是,它身体恢复得相当快,也许这一别就没有再见的机会了。”

    中华穿山甲

    遭狗围攻,村民及时救下穿山甲

      “这20天的缘分还要从三只狗的叫声说起。”侯方晖告诉记者,该只中华穿山甲在潮州市湘桥区芦庄村民一处养鸡场被发现,当时被3只狗围攻,村民听到狗吠声后赶来一看,发现是穿山甲,感到十分的意外。这是一级保护的野生动物,必须上报国家。有此意识,村民随即上报潮州市林业局,工作人员赶到后,成功让穿山甲“狗口脱险”,并暂放于潮州市西湖动物园。

      中华穿山甲几分钟就能打洞,按照常理是不会被狗围攻的;这只穿山甲还小,是否生病了,也许要请广州的专家支援一下。潮州市林业局于2020年6月14日上午11时,拨通了广东省野生动物救护中心的电话,传达了参与中华穿山甲救助的请求。广东省野生动物救护中心迅速派遣相关专家和救护人员携带动物救护装备赶赴潮州市。

      待工作人员到达救护地点后,侯方晖与同事们对穿山甲进行了初步检查,发现穿山甲体重为1.78公斤,为亚成体,属于刚离开母亲生活的幼崽。专家透露,该地区很有可能存在成年母体穿山甲。近年来,中华穿山甲在潮州多次出现,在惠州等地也多次被监控拍摄到,这说明广东多地还存在一定数量的中华穿山甲野外种群,并且这个种群还在繁衍。

    广东省野生动物救护中心工作人员对中华穿山甲测量体温。

     广州接力提供20天无干扰式救护

      经检查发现,该穿山甲体况较弱,唾液腺肿大,存在轻度脱水的状况,体表有寄生虫。综合各项表征,工作人员认为穿山甲不适宜立即放归野外,反而需进行人工救护。办理相关移交手续后,该穿山甲被专车接送到广州龙洞的广东省野生动物救护中心,接受进一步的检查,并由专家团队人员专门照料。

      颇为意外的是,第二天,相关专家联合当地工作人员再到芦庄实地调研,在穿山甲发现地点周围方圆数公里的林地中搜寻,没有找到新鲜洞穴和穿山甲觅食的痕迹,这也为中华穿山甲是否回归潮州市潮安凤凰山省级自然保护区埋下了伏笔。目前,林业部门组织专家加强了对该地区野生动物特别是穿山甲的监控监测,为下一步更好研究中华穿山甲做好准备。

      与人类看病一样,中华穿山甲被救助到广东省野生动物救护中心之后,专家团队人员对其进行了全面的身体检查,未发现相关病症和物理损伤,不过在其甲片下发现蜱虫七只。古河祥告诉记者,不要小看蜱虫,蜱虫是森林脑炎的宿主,能传染病毒或者细菌给穿山甲;若蜱虫太多,吸血太多,也会造成穿山甲贫血,导致身体孱弱。工作人员小心翼翼地用钳子把蜱虫夹出来。古河祥说,这夹蜱虫也要讲究方法,一定要把蜱虫的口器拔出来,不然留在穿山甲身上一样会引起炎症。

    从中华穿山甲身上夹出的蜱虫。

      在救护初期,从潮州来到广州,由于生活环境变化大,中华穿山甲一开始的时候拒绝进食,只少量饮水。“以前很多穿山甲就是这样活活把自己饿死了,这让人着急。” 侯方晖说,针对该穿山甲的特殊情况,饲养员严格调控笼舍温湿度,改变饲料成分配比,并辅以人工诱食。令人欣慰的是,穿山甲于救护的第二日开口进食,采食量有100克,饮水也正常。经过几天后,穿山甲体况恢复良好,排便和精神状况正常。经过持续的测温,穿山甲甲片表面温度保持在30摄氏度多,状态正常了。

     穿山甲罕见白天起床“见客”

      7月2日下午4时多,中华穿山甲回家一天前,在广州龙洞的广东省野生动物救护中心,中华穿山甲临时的家里,只见笼舍内地面打扫得干干净净,开着有保湿保温功能的空调,地板上3个大碗中分别盛放着干净的饮用水、黑蚂蚁制成的食物等,而中华穿山甲正在稻草丛中蜷缩着身体睡觉。古河祥介绍,里面温度保持在25摄氏度,湿度70%~80%左右。稻草是为了给中华穿山甲以安全感,与它们洞穴的家里的配置类似。

      中华穿山甲伸出头,走了几步,似乎想到大碗中喝水,工作人员立马给它测体温。侯方晖说,和其他穿山甲相比,中华穿山甲最大的特色是它有一对比较大的耳廓,就像人们熟知的“招风耳”,此外其尾巴比较大,占据身体 1/3,甲片则是黑褐色的。

    中华穿山甲在广东省野生动物救护中心接受救治。

      侯方晖坦言,虽然相处了20天,但是除了添加食物,很少进笼舍与它直接见面,因为“救护要回归自然的动物,无干扰方是真救护”。他与中华穿山甲的陪伴更多是在24小时开着的红外线录像机前,记录着中华穿山甲的各种数据,为中华穿山甲的科研工作积累原材料。

      古河祥同时表示,该只中华穿山甲提供了很多有用的数据,例如,多天的监控视频显示,一般到了晚上10点,它才出来活动,喝水、觅食、攀爬等,再次印证了中华穿山甲系夜行性的动物。其救护过程,特别是该只中华穿山甲的粪便从拉稀到正常的过程,通过分析粪便,给人工配置中华穿山甲食物提供了指引。

      经过20天的救护,相关专家论证,一致认为该穿山甲已具备放生条件,适宜放生。这也就出现了7月3日,中华穿山甲在潮州市潮安凤凰山省级自然保护区放归的一幕。

    野生动物放归是科学且严谨的工作

      望着消失在保护区的中华穿山甲,侯方晖一下子想起去年走私入境被查获的21只马来穿山甲。虽然经过广东省野生动物救护中心、广州动物园、动物保护组织等的接力救助,耗时近半年,然而去年11月份,它们还是客死异乡了。而这只中华穿山甲成功回归自然,多少让侯方晖一年多的郁闷稍稍释怀。

      救护穿山甲,太难了;救护特别是走私进来的外国穿山甲,那是难上加难! 侯方晖表示,作为国家一级保护野生动物,人类对于穿山甲的研究依然有限。而走私的外国穿山甲必然经过种种非人道的待遇,比如加灌石膏增重,导致穿山甲消化系统崩溃;走私途中日晒雨淋,缺乏食物导致拉稀;蜱虫等寄生生物滋扰导致生病;加上异国他乡的水土不服等诸多因素,非法交易的特别是走私的穿山甲往往等不到康复的那一天。

      因此,侯方晖建议,市民千万不要随意放生穿山甲等野生动物,切莫“以爱之名行伤害之事”。野生动物的放归,是一项科学的、严谨的,并受法律规范的工作。如果将野生动物放生至不适宜生存的野外环境,可能导致其无法生存而死亡。如果将非原产自本地的野生动物放生至本地环境中,不仅会造成新物种与本地物种争夺生存空间,还可能形成外来物种入侵,导致本地物种退化甚至灭绝。

      如果随意放生的是有毒或未经检疫的野生动物,还可能对当地群众的人身财产造成威胁和损害。此外,随意放生还可能助长不法分子以此为业,通过非法猎捕倒卖放生动物而牟取利益。因此,街坊一旦发现野生动物,尽快告知林业等主管部门是上策。

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  • 在乱花渐欲迷人眼的时代大潮里,常常令人一入花丛中,忘却归来路。比方烹饪这门档,随着东西交融,西方的摆盘艺术与制作工艺被厨师们所广泛学习。秀色可餐,“色”原本就是赏味中不可或缺的一个标准。在追求更美的过程中,却有厨者迷失方向,为“色”而忽略了“味”。在这场追求“加法”的滚滚浪潮中,粤菜师傅冯永彪是一个例外,他的座右铭永远是“好吃为先,食材优先”。

    自费光顾万家餐厅

    吃出了新意和灵感

    冯永彪师傅,人称Bill哥。与Bill哥相熟的人都晓得,他一贯的风格是:花少一些时间在摆盘上,花更多的时间在优质的食材上。因此,在他掌厨的餐厅中,他坚持按“天时”编排菜品,大约每个月都会变换时令食材,他对供应商的要求甚至可用“苛刻”来形容,不合品质要求的,一件也不收。

    不时不食,他践行着这个古老的饮食理念。他对优质食材的搜捕范围,从广州延伸到全省,用好本地食材,把“广”的特色做出来。比如这个季节当造的潮州白茄子,对于潮汕人而言是无比熟悉的食材,但在广府餐桌上,却能给人带来惊喜。这是他在一次偶然外出试菜时发现的,从一家潮州大排档里吃到的菜肴,再发散寻找优质食材。瘦长的白茄子,通身雪白,在这个季节里,相当鲜嫩。海钓的鱿鱼此时最靓,他就用到餐厅里来。对于他来说,食材无贵贱,鲜甜与新鲜是最重要的。

    那么多有新意而新鲜的食材从何而来?吃出来的。读万卷书行万里路是不足够的,还需要吃万家餐厅。Bill哥会满世界跑、满世界试,逛市场试不同的餐厅,“踩雷”时有之,惊喜时有之。他说一年里起码有3个月的工资都花在了吃上。在吃上,吃出了新意,吃出了灵感。

    有灵魂的蒸排骨

    用“减法”巧制

    当周边的人都为眼前的菜品做“加法”,让出品更加丰满时,他却反其道而行之,做“减法”。

    然而,在记者看来,所谓的“减法”,背后却是更多的付出。以广式点心“蒸排骨”而论,他要求的排骨不加一点碱无须大量冲水,只求排骨的本味。他要做的是一笼有灵魂、有个性的排骨。记者从业内人士方面了解到,市面上蒸排骨的普遍处理方法是在排骨中加一些食用碱,令排骨看上去更加白净、滑嫩,由于加了碱,又须经过大量冲水去除血水和碱,如此一来,土猪鲜排骨与急冻排骨的风味上也就没有多大的差别。再如虾饺,他只用一年一造的野生虾,每一只虾都是厨房团队自己剥壳,不加一点碱水,求的就是一啖本味。

    “网红”菜式牛双弦

    一道菜式三地风味

    冯师傅店内每日只做2份的牛双弦是食家朋友圈里的“网红菜”。个别餐厅惯常做法是加碱水,一来增加脆度,二来可令食材存放时间延长到2天,减少损耗。但Bill哥坚持只用中间一段的牛双弦,不加碱水,处理后白焯上台,配上三碟酱料包括沙姜豉油、姜蓉、纯花生油豉油,通过蘸料,让牛双弦呈现出三地风味,分别是粤西、广州与顺德风味。

    而广州人最喜欢的白切鸡,他更为执着,除了职业要求使然,还有广州人这层身份关系,他不愿意儿时的美好风味流失,希望尽自己之力将它保存。因此,他选用的清远鸡一定要160日生长期,必须黄皮,但不能太肥。“我坚持要养殖户按照这个标准去养鸡,就算最后成本高,我也觉得值得。”Bill哥说。那么,如何能达到这个拣货标准呢?无非就是最后须喂以成本更高的粟米,并且进行一定程度的放养。

    师傅教路

    鱼子酱潮州白茄子

    清雅的白茄子,有着普通茄子不具备的清甜。它淡然,与咸香的鱼子酱相衬,毫无喧宾夺主之势,识进退,识大体。精致如此,一小口,将鱼子酱与白茄子纳入口腔中,正是一个清爽味觉之旅的开端。

    材料:

    白茄子1条、鱼子酱10克。

    制作方法:

    1.挑选最嫩,没有籽的白茄,将其切片,切成大约0.5厘米左右的厚度,12厘米的长度。

    2.将切好的茄子片码放整齐,隔水蒸上1分钟。不宜热烹太久,以免过熟后茄子易烂。

    3.将茄子摊冻后,吸干水,再卷起后竖立摆放。于白茄子上放入10克鱼子酱即可。


    (文/广州日报全媒体记者 曾繁莹 图/广州日报全媒体记者 王维宣、曾繁莹)

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