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舂白糍:被列为清远市非物质文化遗产

时间:2021-02-17     人气:322     来源:南方都市报     作者:admin
概述:舂白糍寓意着团团圆圆,在壮家有着悠久的历史,一直流传至今,已被列为清远市非物质文化遗产。......

  

  连山传统舂白糍,邻里一起帮忙,好一派祥和热闹的景象。

  我是土生土长的清远连山壮族人。我们壮家人过年有一个习俗,就是把邻居亲友都请来帮忙舂白糍,大家聚在一起有讲有笑,其乐融融,充满着节日的欢乐气氛。

  舂白糍寓意着团团圆圆,在壮家有着悠久的历史,一直流传至今,已被列为清远市非物质文化遗产。

  2021年2月9日,年二八,大家伙又聚在一起舂白糍,喜气洋洋。

  南都拍客 虞秀河 摄

  

  这是拍成扁圆体的白糍,摊放在大簸箕上晾干,是制作过程中的最后一步。

  传统舂白糍要先把糯米放在水中浸泡一个晚上,翌晨淘洗后放在箩筐中滤干水,放入木甑中蒸煮,待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度,适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。

  

  人们将蒸熟的糯米饭掏出,下一步放到石舂里舂。

  

  糯米粘性大,杵舂很费力,手脚要灵巧,年青力壮的人手持木舂杵不停地轮流往下舂,制作过程中可见功力。

  

  直到舂得糯米饭不见饭粒,变成胶状糊为止。

  持舂杵人要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来,放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上,由熟练的妇女把糯米团分成一个个铅球大小的糍团,其他姑娘将糍团拍成扁圆体,摊放在大簸箕上晾干。

  

  村里的老奶奶娴熟地用虎口捏出糍团。

  白糍做好一般晾上五六天, 以糍粑表面微有裂缝为适度。太硬会爆拆碎裂;太软,不耐泡浸。最后将晾干的糍粑放在清水中浸贮,每隔七八天换一次新鲜水,可以保存三四个月之久。

  吃白糍,我们的方法倒也多种多样:可以即舂即食,若甜食可蘸以蜜糖或黄糖浆, 若咸食可蘸以豉汁辣椒。浸贮之后可煎、可炙、可煮。现在的年轻人过年还喜欢与朋友聚在一起烧烤着吃。

  白糍在我们这里既是馈赠之佳品,又能让馈赠者以糍粑白净的程度显示自己制作手艺的精细。

  

  孩子们在围坐在屋子前,等着大人们把白糍做好,即舂即食,特别有过年的气氛。

  每年舂白糍,巷子里总是熙熙攘攘的吵闹声,欢乐得很。看着蹦跳的孩子们,我想起了小时候,那时曾对奶奶说, 等我长大了轮到我舂白糍给你吃咯。

  随着时代的不断发展,舂白糍由石碓手舂变成自动机搅,十分方便。但过年的时候,我们大多数人仍然选择用手舂的方式,我也一样。我们感受着传统习俗的乐趣和意义,因为这样才更有春节热闹的“年味”与“浓情”。我希望未来传统的舂白糍依旧能传承和发扬。

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  •   旅行摄影师笑飞雪镜头下的白茅海。

      

      

      新春祝福

      希望2021年疫情能彻底地过去,我们能出发去更多的地方,在这里预祝大家HAPPY牛YEAR!身体强壮如牛!

      我们是否真正地认识我们身处的这个都市?上班、下班、周末,快节奏的生活,让很多人对自己生活的城市印象已经固化。过年不回家,终于可以静下来、慢下来,这时候去细细品味我们工作和生活的城市,才会发现她不一样的美。南都记者采访了几位摄影师,跟着他们的镜头发现不一样的南粤大地。

      发现不一样的广州

      摄影师@Hym Chu很神秘,虽然在INS上爆红很久,但却没人知道他的真名。

      熟悉的朋友们会叫他“谦仔”,17岁时,家在广东云浮的谦仔只身到广州打拼,选择了做摄影助理。工作两年后,他拥有了自己的第一台相机。谦仔把对广州的喜爱融入到他的照片当中。

      明明是熟悉的广州,透过谦仔的镜头,却呈现出不一样的色调。钢铁森林的赛博朋克风是科幻片爱好者谦仔的最爱,于是他不停游走在CBD的摩天建筑之间,寻找灵感的瞬间。除了珠江新城,毗邻CBD的海珠区的客村大塘也是他拍摄的心水之地,这里的城中村是他在广州最初的落点。广州塔下,环卫工撑着竹竿划过被握手楼环绕的河涌,他说这有种独特的浪漫,他命名为“东方威尼斯”。为了拍CBD的远景,朋友介绍谦仔到一小区的楼顶天台,但他觉得还缺点什么。倒影,他想要的是倒影,CBD的光影反射。他留意到天台地面有一片区域会积水。他记住了这一切,于是他在等一场雨。一个女孩,一把黄伞,在烟雨朦胧之际,在CBD建筑群的倒影中走出雨天的城市浪漫。从最初到这个天台,到最终完成这张照片,谦仔等了一年。

      “不善言辞”是谦仔的微信签名,他习惯了用作品去表达,在他看来,广州这座城市,无处不是摄影的素材和时机。“原地过年”的小伙伴,可以去天河北路的未来社看一看,名为“未来社”,却是满满的过去味道。

      寻找田野风情的“年味”

      “原地过年其实也是一种不错的方式,停下来发现身边的风景和年味,到周边去看看风景,找一个人不多的地方,或者三五好友相约到户外露营野餐,过一个不一样的年。”中国知名环球旅游博主菜尾蝗走遍七大洲。这些年来,他边写边拍边摄边走,理想的生活方式是在别人的城市生活,在自己的城市旅行。受疫情影响,他只能在国内晃荡,开着房车周游全国,却意外发现了很多不一样的风景。最近菜尾蝗又爱上露营,“今年春节,我就不折腾了,一家人在广州过年,平时呆在家里,偶尔来个小范围的周边游。”他比较推荐带孩子去香江健康山谷泡泡温泉,“对于广东人来说,冬天泡温泉太热爱了,驱寒祛湿,遛娃就去郊区农场,住住别墅,走时顺便带回一点土特产,有迟菜心、腊肉、豆腐花。就在离广州市区一个小时的增城派潭镇。”

      “还有惠州的白鹭湖,也非常适合遛娃。在草莓园里面摘草莓,在酒店大堂看烟花,都是不错的亲子项目,酒店有亲子单车,还有小朋友们很喜欢的酷玩BABY蹦床公园,还可以玩泥巴、拼积木,我们家的小朋友还不会走路呢,竟然在这里学会了蹦床。”

      菜尾蝗最近还经常去番禺的炬丰农庄举办户外烧烤派对。这里种植有不同时节的果蔬,未使用任何化肥和农药,种出来的番茄,稍微洗一下就能吃,而且在这里可以体验各种DIY,可以在农场厨师的指导下自己烤田园比萨。他把房车安顿在农场里,生火做饭,和朋友在这里相聚,日子过得慢悠悠。“环球旅行七大洲后,我找到了和自己相处的方式,那就是回归田园,呼吸自由空气,感受人间气息”。

      慢慢发现家乡之美

      笑飞雪是一名旅行摄影师,他是湛江人,春节不能像往年那样出国旅行,但却有时间有机会可以静下心来,发现家乡之美。他拍摄的白茂海、菠萝的海、南渡河、南极村等在微博、小红书、携程旅拍、马蜂窝上面好评无数,“其实广东省内也有很多景美人少的地方,原地过年,也能找到向往的诗和远方。”

      “湛江徐闻有一处叫白茅海的小众秘境,全靠本地的摄影发烧友介绍,我才发现这个随手拍大片的地方。过年期间,这片海岸的岩石长满绿色的海藻,正是这里最美的季节。打算省内周边游的朋友不妨来看看这个特别的风景。”白茅海是笑飞雪最近发现的宝藏拍摄地。

      白茅海位于徐闻东部的一处原始海岸,这里的沙滩不算白净,但每当潮水退去,海里的火山岩石便会显露出来,这便是白茅海最独特的地貌——黑石滩。沙滩上新建的灯塔并不特别吸引人,倒是礁石上的一个废弃的老灯塔成为这里必打卡的地标。白茅海这边目前只有一家极简陋的民宿,房间是工地那种集装箱,只是个睡觉的地方,在海滩上扎帐篷露营倒是非常不错的选择,因为白茅海最美的时刻是日出,灯塔可以作为拍日出的极佳前景。

      菠萝的海也是笑飞雪极力推荐的一个景点,虽然名气比较大,但因为交通不便,也很少有游客去打卡,“劳动人民创造的美景,也许他们自己都不知道。湛江徐闻的菠萝的海可以称得上国内最美的田园,这里的风景可媲美普罗旺斯和北海道。置身其中,你会被这片七彩的田园所陶醉。”

      除此以外,还有发源于遂溪坡仔的南渡河。“这个地方比较适合航拍,南渡河蜿蜒曲折的身段就像一条巨蟒,尤其是入海口这一段,颇为壮观,连绵的虾塘、稻田,古村落,沿岸分布的红树林,码头上的小渔船,入海口漂浮着的蚝排……在斜阳映照下显得生机盎然。”

      春 节 推 荐

      未来社、广州圆、增城派潭镇、炬丰农庄、白茅海、菠萝的海、南渡河、南极村

      出品:南都新文旅课题组采写:南都记者 许琨

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  • 看腻了广州的

    高楼大厦与骑楼古巷?

    今天一起来挖掘

    藏在墙里的广州独特美景


    改造完的北京路又有新打卡点

    北京路后面的 学府西街

    出现了很多可爱的涂鸦墙绘!

    400米长的涂鸦街

    就好像童话世界一样

    图/微社区e家通广州北京街 胡瀛斌

    一看就很诱人的糖果屋

    糖果屋整个涂鸦大范围

    采用粉色和黄色涂绘

    里面还配上了糖果、果仁、甜甜圈

    图/微社区e家通广州北京街 胡瀛斌

    猫咪的恶作剧

    这一幅真的太逼真了!

    注意看,猫咪的手和毛线的互动

    调皮又可爱

    图/微社区e家通广州北京街 胡瀛斌

    北京路里的涂鸦墙

    当然少不了本地元素

    醒狮、凉茶、旗袍、公交北京路站

    ……

    不少3D动漫涂鸦作品反映着广府历史文化

    生动活泼,趣味十足

    图/微社区e家通广州北京街 胡瀛斌

    看看隐藏在闹市中的特色“网红墙”

    有故事、有颜值、有味道

    分分钟靓过实景

    万福路骑楼涂鸦墙

    在万福路,有一面约160平方米,又潮又复古的 “珠江之光,粤海扬帆”巨幅涂鸦墙。

    via 广州印象

    海洋下是极具 岭南风情的骑楼连廊,有西关小姐、东山少爷、黄包车、鸡公榄等广府文化元素, 让人瞬间重返温暖旧时光。

    via 广州印象

    这面墙名看似简单的涂鸦,其实是珠光街道联合广州高校近100名志愿者,花了半年时间完成的!

    via 广州印象

    |地址|

    越秀区珠光街万福路198号骑楼

    东山口人行隧道

    东山口人行隧道里,有一面 “时光墙”蜿蜒千余米,25栋 东山洋房和街区生活场景次第呈现,带领行人穿梭东山旧时光。穿复古风服装前来打卡拍照,随时出“大片”~

    这条隧道有将近400米的通行长度,超过1500平方的艺术创作面积,灯光+平面展览、插画绘制+老照片,组成一幅幅插画。

    通过 新河浦历史街区插画、广九时空列车插画、东山印象历史老照片展廊和多元文化展厅四大主题区,再现 百年东山的生活场景和故事,展示东山的历史文化和人文风情。

    |地址|

    东山口地铁站的人行地下通道

    东山口无界的墙

    就在东山口隧道上方,农林下路的一座大楼里,一个长方形盒状建筑别有洞天。

    它的外墙由 各款窗户砌成,桌边景物映在盒身窗玻璃的眼眸里。这是一个小型建筑艺术品,取名 “无界的墙”

    “无界的墙”所在位置是一家社区艺术机构—— 扉美术馆,美术馆的一墙之隔,有个老式菜场。

    长长的墙全是 漂亮的窗户和灯笼,很壮观很美,拍起照来很复古文艺。破旧窗户里的灯白天也在亮,里面摆放着各种老物品:储钱罐、风油精、沐浴露……

    |地址|

    越秀区农林下路5号

    新河浦文艺墙

    新河浦的培正路是一条 斜坡路,顶端是培正中学,一头连接广州七中。全程不过几百米,已成了 东山口打卡的地标性景观了。

    培正路上的墙,应该是广州第一网红墙了吧!建在斜坡处的黄色洋房,米黄色墙面配白窗棂,斜坡营造出绝佳的纵深感。

    行走在培正路上,老洋楼的红砖绿瓦与青葱的树木相互映衬,满满的文艺气息扑面而来~

    |地址|

    越秀区培正路

    “小故宫”红墙

    说到广州小故宫,很多人都知道是农讲所!其实,这面红墙已有 650岁高龄。而农讲所前身是 明朝番禺学宫,因1926年举办第六届农民运动讲习所得名。

    别具特色的 朱砂红墙壁,在明媚的阳光和蓝天的映衬下显得别致素雅。许多人慕名而来,以红墙为背景拍照,还有特地穿上汉服组团来打卡的!

    随意倚靠红墙,抬头看看瓦顶的蓝天,满屏 清新古典范儿~

    |地址|

    越秀区中山四路42号农讲所旧址纪念馆

    番禺蚝壳墙

    广州的蚝壳墙,就是 最传统的网红墙!蚝壳墙又被称为“凸砖遮阳墙”,用这种墙建造的房子,不仅具有隔音效果,而且坚固耐用,冬暖夏凉,据说还能抵挡枪炮的攻击。

    满满一整墙“蚝壳”的蚝壳墙,虽然看起来真的有点密集恐惧症,却是老百姓实实在在的智慧产物!

    沙湾古镇上还有各种 有趣的涂鸦墙“骑车小姐弟”,古色古香的巷子里不小心还会偶 遇到“靓仔”骑着摩托车~

    |地址|

    番禺区沙湾大巷涌路10号沙湾古镇

    新港东科比墙

    在新港东地铁站F出口约100米处的阶梯墙上,有一个大幅的科比画像,画的是科比和女儿的背影。

    左侧面墙上是一条巨大的黑曼巴蛇,后面是身穿24号的科比运球前进的画面,楼梯上也印着大大的“24”,整个区域都是黄色、紫色的标志性的配色~

    当你遇到困难时候,一定要来这面墙打卡,感受一下科比的曼巴精神,以 “永不言弃”的态度去对待生活中的一切~

    |地址|

    新港东地铁站f出口

    泮塘五约老西关涂鸦墙

    荔湾泮塘五约,藏在荔枝湾背后千年古村,坐拥“后花园”荔湾湖公园。古村里随处可见 风情万种的手绘壁画。

    荔枝湾、龙船、青砖屋......以 西关特色为主题的彩绘,让你你穿越回到旧时的西关大街~

    |地址|

    荔湾区泮塘五约

    仔细观察广州

    你会发现这里处处是风景

    一面墙都能成为网红打卡地

    “墙“裂推荐!约起~

    ❖黄埔军校

    黄埔军校举办“金牛贺岁庆新春,我在黄埔过大年”打卡集赞漫游军校活动,游客可在军校微缩景观处拍照打卡集赞,赢取军校精美礼品。

    ❖余荫山房

    “十全十美”沉浸式剧情通关游戏, 10个任务点,串联在一起,按照路线完成任务通关整个剧情,将能抽取礼品一份!

    ❖西和万花风情小镇

    “花开九里·缤纷花谷——2021西和新春嘉年华”开年活动

    编辑 | 禤志杰、程雯玲(实习)

    来源 | 羊城晚报微生活、广州印象、广州越秀发布、余荫山房、广州从化发布

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